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使用する鰻は、厳選された国産のものかつ独自の飼育方法で大切に育てられ、その結果、肉厚でジューシーな蒲焼が完成します。鰻を熟練の職人が丁寧にさばき、特製のタレでじっくりと焼き上げており、このタレは、秘伝のレシピを元に、数十種類の材料をブレンドして作られており、日本橋でしか味わえないものです。

伝統と革新が融合した、最高のうなぎ蒲焼を堪能できる場所があり、伝統的な日本の情緒を感じることができる空間で、ゆったりとした時間を過ごすことができ、日本橋での食事はもちろん、大切な日のディナーや接待にも最適です。