宮川のこだわり

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〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1-9-12 共同ビルB1

宮川のこだわり

宮川の流儀

守り続ける独自の味

江戸時代から続く商業の街、日本橋。
昭和30年に「つきじ宮川」から暖簾分けし、この歴史ある街に店を構えて60年。
明治26年創業、鰻一筋120年の老舗「つきじ宮川」の味を引き継ぎ、試行錯誤して作りあげた独自の味を守り続けています。

こだわりの秘伝のタレ

当店では素材にとことんこだわっています。
鰻はプロの目で選び抜いた国産を使用。
タレには、九州産の赤酒を使っています。
照りがよく出て、冷めても美味しいとご好評を頂いております。
この秘伝のタレをたっぷりとつけ、味を染み込ませながら焼いていきます。

赤酒は熊本県山鹿市特産のお酒です。
素材に熱を入れても身が固くならず、ふっくらとした仕上がりをご賞味いただけます。
昔は高価だったと言われる赤酒ですが、当店では創業当時から使い続けております。

鰻と違うタレを使用した焼き鳥

焼き鳥には、岩塩をブレンドしたオリジナルの塩味と、鰻に使用しているものとはまた違ったタレの２種類をご用意しております。

素材の味を引き出すアルカリイオン水

当店で使用しているお水はすべて、浄水器を使用したアルカリイオン水。
カルキなどの不純物が除去され、ミネラルをたっぷり含むおいしいお水で健康にも非常に良いとされております。
また、アルカリイオン水は抽出力にも優れていると言われており、料理との相性も抜群です。
吸い物、お茶、コーヒーでは、素材本来の味をご賞味いただけます。